西方用真金白银换的香辛料到底是什么?为什么西方对香辛料的需求这么大?

大航海时代的时候,这些欧洲人像疯了一样造船到处搜罗的香辛料到底是什么?丝绸茶叶瓷器都能够理解,但香辛料真的有那么值钱而且需求量那么大么?值得绕半个地球来用真金白银换么?
talich   (《选·美》主播 (ipn.li/xuanmei))     772012-01-30 05:04:38
营养上说,没什么。香料在食品中的作用,一个是为了那味道,一个是有贮藏防腐作用。去除异味,加点新口味,很正常的事。


只是西方人更是认为,香料有药用(wiki 上说西方人认为香料能平衡四种气质);甚至有和灵界勾通的能力。比如非洲豆蔻,英文常用名是 grains of paradise。所以需求就大了点。


但是,香料多产于热带,所以欧洲人对香料的了解和获取渠道有限,主要来自阿拉伯人。所以香料贵,也不难理解。


罗马时期,主要的香料是胡椒。


到中世纪后期,阿拉伯商人慢慢带进了肉桂等其它香料,而随着经济的发展,中产阶级也开始有能力消费香料了。

但是这时候土耳其帝国兴起,把商业通路给切断了,结果是,需求在增加,供给却少了,当然就大大的有利可图了。


但有意思的是,随着新的香料来源出现,香料价格下降,它在西方饮食中的地位逐步下降,主要用途缩到甜食里了。直到上个世纪下半页,才有改观,却是因为亚洲和拉美的重口味菜系在西方开始走红。

其他回答
Uriel:我看了一下大家说得TPO,发现果然相似,我觉得那篇TPO的作者应该和我参考了相同的一些材料,比如反对腐肉说的原因以及掩盖盐的味道都应该直接参 434老豚晕糖:主要是胡椒。昂贵的胡椒,ps 不是花椒。那时欧洲贵族嗜肉食,但是肉食不易消化,胡椒有很好的解腻助消化的功能,类似作用的香料还没有替代品。胡椒 266talich:营养上说,没什么。香料在食品中的作用,一个是为了那味道,一个是有贮藏防腐作用。去除异味,加点新口味,很正常的事。只是西方人更是认为,香料有药 72吴帅:香料确实是种深刻影响到人类历史进程的神奇东东,欧洲人揭开大航海时代的序幕,主要就是奔着这玩艺儿去的。但欧洲人疯狂渴望的香料并非我们今天理解的 62孙绿:无论是在中国还是在欧洲,香料的运输和贩卖都是一件高利润、高风险的生意。特别是胡椒,也正是因为它的这种特性,才让胡椒成为了观察人类文明史的一个 57卢百万:这个问题需要整整一本书来回答,如果提问者真的感兴趣的话请读此书,包你满意:《香料传奇:一部由诱惑衍生的历史》,http://book.dou 52陈果: 50陈果: 39魔力奥:从实用角度回答只能解释贵,不能解释那么贵。仅仅为了“解腻”往红烧肉里撒黄金末(按价格算)不是纯有病么?对,就是有病。病根不在“解腻”,在“像 17
张佳玮     32018-09-03 13:48:25
香料发热,所以那时候欧洲人还认为这个可以催生孩子(英国人18世纪还拿牛奶和香料抹肚子),以及催情(中国人春药古方里也有胡椒一味)。这个得算原因之一吧。
知乎用户     12018-01-26 15:40:37
肉类防腐是无稽之谈,参见最高票
胡椒苦     02018-09-03 13:48:25
这个回答才是比较正确的,香料和助消化没什么关系而是和储藏肉类有关。
Lionia Lee     02018-09-03 13:48:25
俄罗斯不服气。